漢方茶ブレンダーの
資格を持つシェフが、
丁寧に調理しています
漢方茶ブレンダー
茶カフェ「わ」cha cafe waの大島睦美です。
わたしたちのカフェに興味を持っていただき、ありがとうございます。
わたしは以前、体調をくずしていた時期がありました。漢方薬を処方していただいていたのですが、なかなか回復しません。なぜだろうと思いながら、いろいろと漢方について調べてみました。そのなかで漢方茶と出会ったのです。
漢方茶についても勉強し、自分でブレンドして飲んでいくうちに、体調が改善していくのを感じました。そして、漢方茶の良さを広めたいと考えるようになりました。それが、漢方茶ブレンダーの資格を取得した理由です。
漢方は、西洋医学の薬のように即効性はありませんが、身体にやさしく、毎日飲み続けることで体調が変化していくのを実感できます。
茶カフェ「わ」の漢方茶は、わたしがブレンドしています。漢方の生薬のイメージからか、苦いとかおいしくない、と思われる方もいらっしゃいます。しかし、決してそんなことはありません。
当店で、漢方茶の良さとおいしさを是非楽しんでいただきたいと思います。
自家製手作りの料理とデザート
茶カフェ「わ」の料理やデザート用のスイーツは、自家製の手づくりのものばかりです。
おいしくて身体に良いものをお出しするためには、まずは食材選び。食材をどう組み合わせて、どんな料理をお出しするかを考えるのは難しいですが、楽しみでもあります。
漢方の知識も踏まえてスパイスをブレンドしたり、漢方由来の材料を、料理やスイーツづくりに活かしたりしています。しかし、なによりも、こういう食材を使えば、こんなにおいしいのか、と喜んでいただきたいのです。
肉や野菜、チーズからスパイスや調味料まで厳選しています。当店の料理は、どちらかといえば素朴なものかもしれませんが、素材の力を感じる、深い味わいです。
おかげさまで、薬膳カレーはとても好評をいただいています。また、ガトーショコラやシフォンケーキなども、お客様から、濃厚でおいしいという言葉を頂戴し、大変ありがたく思います。
レギュラーのメニュー以外に、旬の野菜を使った季節限定や期間限定の料理も折々にお出ししています。素材のすばらしさを、ぜひ当店でお確かめください。
自家栽培の野菜
茶カフェ「わ」cha cafe waの大島浩宣です。
カフェでは接客を担当しています。なんでもお気軽にお尋ねください。
わたしのもうひとつの重要な役割は、食材の調達です。
西京区大原野（おおはらの）にある、わたしたちのカフェの畑でいろいろな野菜を自家栽培しています。カフェでお出ししている野菜のほとんどが、ここでわたしが収穫したものです。
農薬を使わない自然農法で育てていますので、畑には適度に雑草も生えています。そのため、生命力があって、味に力のある野菜が収穫できます。
じゃがいもやニンジン、たまねぎ、大根といった身近な野菜も、スーパーマーケットなどで手に入る素材とは味が違います。野菜好きのお客様にも、きっと楽しんでいただけると思います。
見た目がいびつだったり、収穫時期が限られていたりしますが、自分の畑で育った野菜たちはかわいいです。
これまで次のような野菜や作物を育ててきました。
人参、だいこん、白菜、じゃがいも、レタス、ブロッコリー、トマト、マイクロナス、きゅうりメロン、唐辛子、山椒、ナツメ、日野菜かぶ、などなど。
また、スイートバジル、レモンバジル、ライムバジル、レモン、レモングラス、ルッコラなども自家栽培しています。
シーズンによって入手できない食材もありますが、折々で季節を感じる料理をお出ししています。どんな野菜に出会えるか、是非茶カフェ「わ」でお確かめください。
さまざまな食材を厳選・調達
良い素材があれば、自家栽培にはこだわりません。ご近所の農家から素晴らしい野菜を提供していただいたり、国内の産地から直接仕入れたりしています。そういった野菜は、付け合わせだけでなく、ペーストやソース、ジャムやシロップ、味噌などへも加工します。
ステーキ用の肉や、ラクレットチーズ、オリーブオイル、バター、ミルク、調味料なども、「これは！」と思うものを厳選して仕入れています。
スロベニアワインやスペインビール、有機コーディアルなどのドリンク類も、食事の楽しみを盛り上げてくれるアイテムを、数ある中から選びました。
オリジナルブレンド漢方茶は、ネット通販ショップ【茶カフェ「わ」の漢方茶】でご購入いただけます。
ティーバッグタイプですので、どなたにも簡単に当店の味がお楽しみいただけます。
詰め合わせギフトボックスもございます。
どうぞご利用ください。